BRAZO GITANO
Ingredientes:
- 8 huevos, separados
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 frasco pequeño de mermelada de mora
- Azúcar en polvo
Preparación:
Precaliente el horno a 325•C. Bata las claras hasta que estén espumosas; gradualmente agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves. Una a una añada las yemas, revolviendo bien después de cada una. Aparte cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear, Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien. Vierta la mezcla en una lata rectangular ( 50 x30 cm) poco profunda, previamente engrasad y enharinada. Hornéela durante 15 minutos o hasta que se dore ligeramente. Saque del horno, voltee el molde sobre un paño de cocina húmedo o papel encerado, enróllelo y déjelo reposar 10 minutos.
Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la mermelada. Enróllela de nuevo y rocíela por encima con el azúcar en polvo.
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Referencias bibliográficas:
http://recetaecuatoriana.com/2009/07/brazo-gitano/
http://www.heliosesvida.es/cocina/recetas/postres/brazo-gitano-relleno-de-mermelada/
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